Das Geburtstag-Essen
Ideen für dein Geburtstagsessen
Vom Frühstück bis zum Grillfest
Ein Menü mit drei Gängen oder ein Buffet zur Selbstbedienung?
Welches Geburtstagsessen am besten passt, hängt von drei Fragen ab:
Wie viele Gäste kommen?
Wann findet deine Feier statt?
Wie viele der Speisen willst Du selbst zubereiten?
Hier findest Du insgesamt fünf Möglichkeiten mit einigen Vorschlägen zu den Speisen:
Das Geburtstag-Essen
Das Geburtstagsmenü mit drei Gängen
Für kleine Runden (bis etwa zehn Gäste) ist ein Menü die festlichste Form. Damit Du während der Feier nicht ständig in der Küche stehst, lässt sich einiges vorbereiten. Vorspeise: Sie darf kalt sein, etwa ein Feldsalat mit gerösteten Walnüssen. Oder Du kochst am Vortag eine Suppe und erwärmst sie nur noch. Hauptspeise: Ofen- oder Schmorgerichte sind praktisch – etwa ein Rinderschmorbraten oder ein Lachsfilet mit Ofengemüse. Sie garen weitgehend von selbst. Nachspeise: Auch diese gelingt am Vortag. Eine Schokoladencreme oder eine Rote Grütze mit Vanillesoße steht über Nacht im Kühlschrank und ist am Festtag sofort bereit. Gibt es zusätzlich eine Torte, darf die Nachspeise ruhig klein ausfallen oder ganz wegfallen.
Das ausgiebige Geburtstagsfrühstück
Wer am späten Vormittag feiert, verbindet Frühstück und Mittagessen. Süße und herzhafte Speisen stehen dabei gleichberechtigt nebeneinander. Bewährt haben sich: •Frische Brötchen, Brezeln und Croissants •Waffeln mit frischen Früchten oder Schokoladensoße •Obstsalat mit Beeren •Aufstriche wie Marmelade, Honig, Nussnougatcreme oder Kräuterquark •Joghurt oder Quark mit Nüssen und Honig •Eierspeisen: Rührei, Omelett oder gekochte Eier •In Bayern ein Klassiker: Weißwurstfrühstück mit süßem Senf Bircher-Müsli Haferflocken quellen über Nacht im Kühlschrank in Milch oder Wasser. Morgens reibst Du einen Apfel hinein und gibst etwas Zitronensaft, Honig und gehackte Nüsse dazu (Rezept des Schweizer Arztes Maximilian Bircher-Benner). Pfannkuchen Pfannkuchen passen auch zum Frühstück. Für den Teig verrührst Du 250 g Mehl, 500 ml Milch, drei Eier und eine Prise Salz und lässt ihn eine halbe Stunde ruhen. In einer heißen Pfanne mit etwas Butter verteilst Du jeweils eine kleine Kelle Teig dünn und wendest den Pfannkuchen, sobald die Unterseite goldbraun ist. Dazu passen Apfelmus, Marmelade Puderzucker. Arme Ritter Altbackenes Weißbrot bekommt hier eine zweite Chance. Die Scheiben werden in einer Mischung aus Milch, Ei und etwas Zimt getränkt und in Butter goldbraun gebraten. Mit Puderzucker und Beeren serviert, wecken sie bei vielen Gästen Kindheitserinnerungen. Getränke: Kaffee, Tee und für die Kinder Kakao.
Das Geburtstagsbuffet für jede Runde
Ein Buffet entlastet Dich als Gastgeber: Jeder nimmt sich, was und wann er möchte. Das funktioniert in kleiner Runde ebenso wie bei vierzig Gästen. Warm angeboten eignen sich: •Kürbis- oder Tomatensuppe •Pichelsteiner Eintopf •Schweinebraten mit Kartoffelknödeln •Aufläufe mit Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse •Hackbällchen aus dem Ofen Kalt angeboten eignen sich: •Wurst- und Käseplatten mit frischem Brot •Blattsalate, das Dressing in einer Schale daneben •Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Lachs-Röllchen Dünne Pfannkuchen bestreichst Du mit Frischkäse oder Crème fraîche und etwas Meerrettich, belegst sie mit Räucherlachs und rollst sie fest auf. Nach einer Stunde im Kühlschrank lassen sie sich in fingerdicke Scheiben schneiden. Herzhafte Muffins Muffins gibt es nicht nur süß. Für zwölf Stück verrührst Du 250 g Mehl, zwei Teelöffel Backpulver, zwei Eier, 200 ml Milch und 80 ml Öl nur kurz. Dann kommen je 100 g gewürfelter Schinken und geriebener Käse sowie eine klein geschnittene Paprika dazu. Im Muffinblech backen sie bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten. Diese Pizza-Muffins schmecken auch kalt gut. Menge: Rechne insgesamt mit etwa 800 Gramm Speisen pro Erwachsenem, für Kinder mit höchstens 600 Gramm. Mehr Auswahl erhöht nicht die Gesamtmenge, jede Speise fällt dann einfach kleiner aus. Aufbau: Am Anfang stehen Teller, Besteck und Servietten, dann folgen kalte Speisen, Suppe und warme Gerichte, am Ende die Nachspeisen. Getränke stehen am besten auf einem eigenen Tisch, so bildet sich am Buffet keine Schlange. Warmhalten und Kühlen: Warme Gerichte bleiben in Warmhaltebehältern bei mindestens 60 °C. Lachs, Quark- und Eierspeisen sollten nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen. Bring lieber eine frische Schale, als eine halb leere nachzufüllen. Schilder: Kleine Karten an den Schüsseln zeigen, was in den Speisen steckt. Das hilft Gästen mit Allergien oder vegetarischer Ernährung.
Raclette und Fondue
Fällt dein Geburtstag in die kalte Jahreszeit, bringen Raclette und Fondue alle an einen Tisch. Jeder Gast gart seine Portion selbst, deine Arbeit beschränkt sich auf Schneiden und Anrichten.
Der Unterschied: Beim Raclette schmilzt der Käse in kleinen Pfännchen, beim Fondue tunkt jeder in einen gemeinsamen Topf.
Raclette
Das elektrische Gerät hat oben eine heiße Platte für Fleisch und Gemüse, darunter schiebt jeder sein Pfännchen. Grundlage sind Pellkartoffeln und Raclettekäse, von beidem etwa 200 Gramm pro Person. Dazu passen:
•Gewürzgurken und Silberzwiebeln
•Paprika, Champignons oder Zucchini
•Schinken, Salami oder dünn geschnittenes Fleisch
•Zum Nachtisch: Banane mit Schokolade
Fondue
Der Topf steht auf einem Metallgestell über einer offenen Flamme aus Brennpaste, Spiritus oder Gas. Alternativ gibt es elektrische Geräte ohne Flamme.
Käsefondue: Im Keramiktopf schmilzt geriebener Käse, etwa Bergkäse und Emmentaler, mit einem Schuss Weißwein zu einer cremigen Masse. Jeder tunkt Brotwürfel auf der Gabel ein und rührt dabei leicht um. Für Kinder ersetzt Apfelsaft den Wein.
Fleischfondue: Fleisch vom Rind, Schwein oder Geflügel gart am Tisch in heißem Fett oder in Brühe. Rechne mit 150 bis 200 Gramm pro Person. Rind darf innen rosa bleiben, Schwein und Geflügel müssen vollständig durchgegart sein. In Fett wird das Fleisch knusprig. Brühe bringt kaum Kalorien mit, kann sich nicht entzünden und spritzt nicht. Sie wird meist aus Brühwürfeln, Pulver oder Fertigbrühe im Glas angerührt und sollte kräftig gewürzt sein, weil sie dem Fleisch und Gemüse Geschmack gibt.
Sicherheit: Fülle den Fonduetopf nur zur Hälfte und lass ihn nie unbeaufsichtigt. Brennpaste ist sicherer als Spiritus, weil sie bei umgekipptem Brenner nicht ausläuft. Spiritus nie in den heißen Brenner nachfüllen. Die Gabel für rohes Fleisch dient beim Raclette wie beim Fondue nur zum Garen. Gegessen und vom Salat genommen wird mit einer zweiten Gabel.
Das Grillfest im Garten
Liegt dein Geburtstag im Sommer, ist ein Grillfest die lockerste Form der Feier. Gegrillt wird im Garten oder auf der Terrasse, und die Gäste stehen gern mit am Grill. Auf den Grill passen: •Bratwürste, Steaks und Hähnchenspieße •Gemüsespieße mit Paprika, Zucchini und Zwiebeln •Mit Kräuterfrischkäse gefüllte Champignons oder Grillkäse •Maiskolben mit Kräuterbutter Dazu passen: •Kartoffel- oder Nudelsalat, einige Stunden vorher angemacht, damit er gut durchzieht •Krautsalat •Frisches Bauernbrot und Grillsoßen Vegetarisch: Gemüse und Grillkäse kommen auf eine eigene Grillschale, damit sie nicht mit Fleisch in Berührung kommen. Menge: Für eine gemischte Runde reichen etwa 300 bis 350 Gramm Fleisch pro Person. Je mehr Salate und Brot auf dem Tisch stehen, desto weniger Fleisch wird gegessen. Sicherheit: Zum Anzünden nur feste Grillanzünder verwenden, niemals Spiritus. Gegrillt wird erst, wenn die Kohle mit weißer Asche überzogen ist. Für rohes und gegrilltes Fleisch getrennte Teller und Zangen nutzen. Halte Kinder vom heißen Grill fern. Wetter: Plane für Regen einen überdachten Platz oder eine Ausweichmöglichkeit im Haus ein.
Die vorgestellten Speisen musst Du nicht zwingend selbst zubereiten.
Ebenso kannst Du für die vorgeschlagene Speisen-Auswahl die Beauftragung eines Restaurants, einer Metzgerei mit Buffet-Angebot oder eines Lieferdienstes (Partyservice), nutzen.
Einige selbst zubereitete Speisen machen dein Geburtstagsessen jedoch persönlicher.
Wie viele Getränke Du pro Gast einplanen solltest, erfährst Du im Beitrag
Die Geburtstag-Getränke.
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