Raclette und Fondue

Fällt dein Geburtstag in die kalte Jahreszeit, bringen Raclette und Fondue alle an einen Tisch. Jeder Gast gart seine Portion selbst, deine Arbeit beschränkt sich auf Schneiden und Anrichten.
Der Unterschied: Beim Raclette schmilzt der Käse in kleinen Pfännchen, beim Fondue tunkt jeder in einen gemeinsamen Topf. Raclette Das elektrische Gerät hat oben eine heiße Platte für Fleisch und Gemüse, darunter schiebt jeder sein Pfännchen. Grundlage sind Pellkartoffeln und Raclettekäse, von beidem etwa 200 Gramm pro Person. Dazu passen: •Gewürzgurken und Silberzwiebeln •Paprika, Champignons oder Zucchini •Schinken, Salami oder dünn geschnittenes Fleisch •Zum Nachtisch: Banane mit Schokolade Fondue Der Topf steht auf einem Metallgestell über einer offenen Flamme aus Brennpaste, Spiritus oder Gas. Alternativ gibt es elektrische Geräte ohne Flamme. Käsefondue: Im Keramiktopf schmilzt geriebener Käse, etwa Bergkäse und Emmentaler, mit einem Schuss Weißwein zu einer cremigen Masse. Jeder tunkt Brotwürfel auf der Gabel ein und rührt dabei leicht um. Für Kinder ersetzt Apfelsaft den Wein. Fleischfondue: Fleisch vom Rind, Schwein oder Geflügel gart am Tisch in heißem Fett oder in Brühe. Rechne mit 150 bis 200 Gramm pro Person. Rind darf innen rosa bleiben, Schwein und Geflügel müssen vollständig durchgegart sein. In Fett wird das Fleisch knusprig. Brühe bringt kaum Kalorien mit, kann sich nicht entzünden und spritzt nicht. Sie wird meist aus Brühwürfeln, Pulver oder Fertigbrühe im Glas angerührt und sollte kräftig gewürzt sein, weil sie dem Fleisch und Gemüse Geschmack gibt. Sicherheit: Fülle den Fonduetopf nur zur Hälfte und lass ihn nie unbeaufsichtigt. Brennpaste ist sicherer als Spiritus, weil sie bei umgekipptem Brenner nicht ausläuft. Spiritus nie in den heißen Brenner nachfüllen. Die Gabel für rohes Fleisch dient beim Raclette wie beim Fondue nur zum Garen. Gegessen und vom Salat genommen wird mit einer zweiten Gabel.